Pas besoin de technologie pour soupçonner qu’il y a un problème. Certains signaux apparaissent directement dans les rapports de votre caisse.
1. Trop d’annulations sur un même service
Les annulations arrivent, mais si elles se concentrent sur un créneau ou une caisse, il faut enquêter.
2. Tiroir-caisse ouvert sans vente
Les ouvertures de tiroir sans ticket doivent rester rares et justifiées.
3. Remises anormalement fréquentes
Des remises employés ou fidélité utilisées trop souvent peuvent masquer des produits offerts.
4. Stock incohérent avec les ventes
Si vous consommez plus d’ingrédients ou de boissons que ce que montrent les ventes, il y a une fuite quelque part.
5. Réclamations pour commandes erronées
Ce ne sont pas des pertes dues au vol, mais cela coûte : produits refaits, clients insatisfaits, temps perdu.
Si vous reconnaissez deux signaux ou plus, une démonstration sur vos propres enregistrements vous montrera précisément où et quand apparaissent les écarts.
Voir aussi : Stations-service · Pharmacies · Calculateur de pertes
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